秋来南瓜制美食

吴小毛/文   2018-08-09 10:04:37

秋季,正是南瓜成熟的季节。南瓜香甜软糯,无论是蒸着吃还是添加作甜点、面食,都极讨喜。

南瓜饼

原料:南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。

做法:将南瓜洗净,去皮和瓤后切成块儿,蒸熟后捣成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小统一的圆饼,再沾上面包糠待用;锅中倒入食用油,四成热时将圆饼投入油中炸至呈金黄色即成。

珍珠南瓜

原料:鹌鹑蛋 10 个,老南瓜 200 g,青椒 1 只,生姜一块,花生油20 g,盐 8 g,味精 5 g,白糖 3 g,湿生粉少许。

做法:鹌鹑蛋煮熟去壳,老南瓜去皮、籽后切块儿,青椒切片,生姜去皮切片;烧锅下油,放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟;调入味精、白糖轻炒,再勾湿生粉芡,淋入尾油炒至汁浓时出锅。

韩式南瓜粥

原料:南瓜 500 g,糯米粉 2 匙,白糖适量。

做法:南瓜去皮洗净切厚片,蒸熟后压成泥。把南瓜泥放入小锅中,加入适量水以小火煮开,再加入糯米粉。边煮边搅拌至浓稠发亮,依个人喜好放适量白糖搅匀即可。

南瓜盅蒸肉

原料:南瓜、冬菇、冬笋、红辣椒、猪肉馅、料酒、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、白糖、葱、姜、蒜、洋葱、豆豉、淀粉。

做法:将南瓜洗净从顶部 1/5 处切开,取出瓜瓤待用;将洋葱洗净切成丁儿,葱、姜、蒜洗净切成末;将肉馅加入适量的料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、葱、姜、蒜、洋葱、豆豉、鸡精、水淀粉拌匀,放入南瓜盅里,用瓜顶盖住,上笼蒸 30 min 即可。

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