烤箱美食

杨进书 曲 松 双 福/文   2018-08-09 10:04:41

鸡排饭

主料:鸡胸肉 200 g。

配料:洋葱 50 g,鸡蛋 2 个,米饭 1 碗,红椒、黄椒、大蒜各适量。

  调料:糖、盐、法香、烧烤汁、橄榄油各适量。

  制作:1. 红椒洗净切末,大蒜切碎。

2. 黄椒洗净切末,洋葱切碎。

3. 鸡胸肉片成大片,加盐、烧烤汁腌渍入味。

4. 法香切碎,鸡蛋打散,将红椒、大蒜、黄椒、洋葱、法香、糖、盐、橄榄油加入拌匀。

5. 鸡胸肉蘸蛋液略煎,放入烤箱 180益烘烤 10 min,盛盘配米饭即可。

特色:让人大快朵颐的鸡排饭,加入多种香料、蔬菜腌渍的鸡排,不但口感丰富,更补充营养,也是外出郊游餐、午饭首选便当。

烤鳗鱼

主料:鳗鱼段 200 g。

配料:盐、糖、烧烤汁、柠檬汁、橄榄油各适量。

制作:1. 鳗鱼段洗净,改刀去骨,放入碗中。

2. 加入烧烤汁翻拌均匀。

3. 加入盐、糖、柠檬汁、橄榄油调拌均匀,腌渍入味。

4. 装入烤盘,放入烤箱 180益烘烤 10 min。

5. 取出,装盘装饰即可。

特色:鳗鱼的肉质鲜嫩,营养丰富,有“水中人参”的美誉,这道美食加糖、柠檬汁腌渍后烤制而成,诱发出鳗鱼的香浓味道,十分可口。烤午餐肉

主料:午餐肉 250 g。

调料:红粉、孜然粉、胡椒粉、盐、橄榄油各适量。

制作:1. 午餐肉切成厚片,放入碗中。

2. 加入橄榄油、孜然粉、胡椒粉、红粉。

3. 放入盐拌匀,腌渍入味。

4. 均匀摆入烤盘,放入烤箱内150益烘烤 15 min。

5. 取出,装盘装饰即可。

  特色:午餐肉是一种灌装压缩肉糜,原料通常是猪肉或牛肉等,食用方便,也比较鲜美,而经过烤制后,更有着不一般的味道。

tips:午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂,应该尽量少吃。

培根芦笋卷

主料:芦笋 150 g,培根 100 g。

  调料:橄榄油适量。

  制作:1. 芦笋洗干净。

2. 将芦笋切断,取嫩尖备用。

3. 培根改刀,切成长薄片。

4. 将芦笋尖依次卷入培根内。

5. 抹上橄榄油,装入烤盘,放入烤箱内 180益烘烤 7 min,取出,装盘装饰即可。

特色:培根属于腌渍后的腌肉,风味独特,将芦笋卷入培根烤熟。制作简单,味道丰富,十分受人欢迎。烤鱿鱼

主料:鱿鱼 250 g。

调料:盐、糖、芝麻、红油、烧烤汁、蚝油、橄榄油各适量。

  制作:1. 鱿鱼洗净,去掉外皮切花刀,改刀成条。

2. 将鱿鱼放入碗中,加入红油、橄榄油。

3. 加入烧烤汁、蚝油。

4. 加入盐、糖,腌渍入味。

5. 装入烤盘,放入烤箱内 180益烘烤 6 min,取出盛盘,撒芝麻装饰即可。

特色:鱿鱼营养价值很高,是名贵的海产品,富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。

芝士红鲷鱼

主料:红鲷鱼 200 g。配料:芝士适量。

调料:胡椒粉、盐、香草、橄榄油各适量。

制作:1. 红鲷鱼洗净,改刀,放入碗中。

2. 加入香草。

3. 加入盐、胡椒粉。

4. 加入橄榄油腌渍入味。

5. 装入烤盘,放入烤箱内 160益烘烤 10 min,放上芝士再烤 2 min,取出,装盘装饰即可。

特色:红鲷鱼口感细嫩,营养丰富,这道美食由红鲷鱼肉加入芝士烤后制成,配合芝士的香浓口感,味道非常不错。

慢火烤鳕鱼

  主料:鳕鱼 250 g。

  调料:红粉、孜然粉、盐、橄榄油各适量。

制作:1. 鳕鱼肉洗净,放入碗中,加入橄榄油。

2. 加入盐涂抹均匀。

3. 加入孜然粉、红粉,腌渍入味。

4. 装入烤盘,放入烤箱内 140益烘烤 25 min。

5. 取出,装盘装饰即可。

特色:鳕鱼含有丰富的蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美。也比较适合烤后食用。

  tips:购买鳕鱼时,要注意区分是不是油鱼,油鱼肉质较硬,肉色较暗淡,口感很差。

烤琵琶虾

  主料:琵琶虾 250 g。

  调料:红粉、盐、胡椒粉、柠檬汁、橄榄油各适量。

  制作:1. 琵琶虾洗净,将中间的壳去掉。

2. 加入红粉、橄榄油。

3. 加入盐、柠檬汁、胡椒粉,腌渍入味。

4. 装入烤盘,放入烤箱内 170益烘烤 10 min。

5. 取出,装盘装饰即可。

  特色:琵琶虾因其肉质鲜美,营养丰富,备受人们喜爱,是人们餐桌上的美味佳肴,烤琵琶虾肉质鲜嫩,非常受欢迎。tips:琵琶虾以鲜活为上品,死的则以身挺结实、无异味的为好。

芝士大虾

主料:大虾 200 g。

  配料:芝士适量。

  调料:胡椒粉、盐、香草、白葡萄酒、橄榄油各适量。

  制作:1. 大虾洗净,开背去除虾线。

2. 芝士切片。

3. 将虾放入碗中,加入香草、橄榄油。

4. 加入胡椒粉、盐、白葡萄酒腌渍入味。

5. 装入烤盘,放上芝士片,放入烤箱 190益烘烤 10 min,取出,装盘装饰即可。

特色:芝士 大虾是西餐中点单率较高的一道菜。将处理好的大虾加入芝士、胡椒粉、香草、白葡萄酒、橄榄油 烤。可以把大虾的鲜嫩激发出来,并渗入淡淡的葡萄酒香味。烤时蔬

主料:茄子、胡萝卜、茭瓜各100 g。

  调料:盐、孜然粉、橄榄油各适量。

  制作:1. 茄子洗净切条。

2. 胡萝卜洗净,去皮切条。

3. 茭瓜洗净切条。

4. 将茄子、胡萝卜、茭瓜装入碗中,加盐、孜然粉、橄榄油拌匀,腌渍入味。

5. 装入烤盘,放入烤箱内 180益烘烤 10 min,取出,盛盘装饰即可。

特色:蔬菜维生素含量丰富,口感清香,这道美食选用常见的茄子、胡萝卜、茭瓜烤制,在清香中多了一些焦香与孜然的味道,更加丰富多变。

tips:茄子以果形均匀周正,老嫩适度,皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳品。

香草蘑菇

  主料:口蘑 200 g。

配料:面包糠 20 g。

调料:盐、香草、橄榄油各适量。

制作:1. 口蘑洗净,修整成型。

2. 锅内注橄榄油烧热,放入香草炒香,加入面包糠、盐,炒至金黄色。

3. 将面包糠酿入口蘑中。

4. 装入烤盘,放入烤箱 160益烘烤 10 min。

5. 取出,装盘装饰即可。

特色:口蘑味道鲜美,口感细腻软滑,十分适口,且形状规整好看,是人们最喜爱的蘑菇之一,这道加入面包糠、香草 过的口蘑充满香草的味道,鲜香可口。

芝士玉米笋

主料:玉米笋 200 g。

配料:芝士 100 g。

调料:盐、橄榄油各适量。

制作:1. 玉米笋改刀,放入碗中。

2. 加入盐。

3. 加入橄榄油腌渍入味。

4. 将玉米笋装入烤盘中,放上芝士。

5. 放入烤箱内 180益烘烤 8 min,取出盛盘装饰即可。

  特色:玉米笋外形美观,食之脆嫩,味道鲜美,又称珍珠笋,是近年来国际上新兴的一种高档蔬菜,这道美食是在玉米笋中加入芝士烘烤制成,香味更浓。

tips:芝士是高热量食品,容易发胖,所以食用量需要控制。

烤土豆

主料:土豆 200 g。

  配料b香葱、培根各 10 g,松子、锡纸各适量。

调料:酸奶油 10 g,盐适量。

  制作:1. 土豆洗净擦干,放在锡纸上,撒盐。

2. 用锡纸包裹好,香葱切末,培根煎脆切末,松子烤香。

3. 装入烤盘,放入烤箱 180益烘烤 30 min。

4. 取出,在一端开十字刀,挤压出形状。

5. 撒香葱末、酸奶油、脆培根末、松子即可。

  特色:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美地区。土豆早就成为第二主食,而烤香的土豆加入培根末、松子,味道极其美妙。烤酿茄子

主料:茄子 1 条。

配料:青红椒 30 g,洋葱、鸭胸各20 g,午餐肉 10 g,大蒜适量。调料:盐、橄榄油各适量。

制作:1. 茄子洗净,从中间切一个缝,装入烤盘,放入烤箱内 160益烘烤 15 min,取出。

2. 午餐肉切丝,鸭胸切丝。

3. 青红椒、洋葱切丝;大蒜切片。

4. 将午餐肉、鸭胸、青红椒、洋葱、大蒜加盐拌匀,酿入烤茄子内,加橄揽油,装入烤盘,放入烤箱内 180益烘烤 15 min。

5. 取出,盛盘装饰即可。

  特色:切开的茄子里面酿入青红椒、洋葱、鸭胸、午餐肉等,用料丰富。口味鲜香,配合烘烤后茄子的细嫩柔软,入口鲜爽,十分开胃。

烤彩椒蘑菇

主料:彩椒、口蘑、洋葱各 50 g。

配料:黑胡椒、迷迭香、盐、烧烤汁、橄榄油各适量。

制作:1. 青、红、黄彩椒洗净切块。

2. 口蘑洗净切块。

3. 洋葱洗净切块。

4. 将彩椒、口蘑、洋葱放入碗中,加入调料腌渍入味,装入烤盘,放入烤箱内 180益烘烤 10 min。

5. 取出,盛盘即可。

特色:彩椒因为颜色比较鲜艳,在西餐中常用作配菜,而这道美食中将彩椒和蘑菇经过调味腌渍后烘烤,味道却非同一般,非常迷人。

tips:口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。

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