感受日本人的茶香和茶趣

周柳莺/文   2018-08-09 10:04:42

今年七月间,我以旅游者的身份来到了日本广岛,在妹妹的陪同下参加了一个茶道会,让我也感受到日本深远绵长的茶道文化,品味的不仅仅是茶,而是茶香和茶趣,以及喝茶人的曼妙礼仪。

那天,我们一到茶道馆就被一个身着粉色和服的女孩带到等候室里候等。妹妹事先提醒过我:“想在茶道会上喝茶,就要先学会‘跪’,否则你就喝不到茶。”我听后不禁一怔,日本人平时喜欢“嗨,嗨”的行礼也就罢了,喝茶就是喝茶,怎么还要三拜九叩不成?妹妹解释说,跪在日本叫“静坐”,感受着大自然赋予的恩惠,感受着周遭所经历的一切要“感恩图报”。我知道要入乡随俗,就在门口跪下行礼,然后又向挂在壁龛上的一幅字画下跪行礼,再给壁龛上的花“行礼”,接着还要向一个个茶具下跪行礼,简直是拿着下跪不当回事儿。

行完下跪礼之后,茶道老师就开始介绍进茶室的一些规矩:不能带手表、戒指,不要损坏珍贵的茶具,为了保持气氛宁静,手机也得关掉,不穿和服可以,但脚上必须要穿上白色的袜子。我们按照规矩换好袜子后,又被带到院内一个小水池旁,轮流用一个小木勺子舀起一杯水冲手漱口,所谓茶道中的“去污垢”,才能进入到茶室中。接着还是不停地下跪行礼。嗨,茶没喝到嘴,跪得膝盖酸痛不已,还要忍着不能说,简直就是在遭罪。

看到茶道老师时,宾客们都要下跪行礼说些“欢迎”的话。我是听不懂在说什么,就是附和鼓掌。老师看出来我是个中国人,示意我不习惯跪着,可以放松点随便坐好了,然后开始介绍茶道的历史渊源文化。讲完之后,她的女弟子就开始在旁边给我们做沏茶准备。

茶室地面是用四张榻榻米铺就的,首先捧出甜点送给客人品尝,然后茶道女孩取出茶叶介绍该茶的品名和特点,客人则依次相互传递在鼻子旁嗅赏。再将开水倒入空壶内,把壶体温热名曰“温壶”,将水倒入“茶船”(即紫砂茶盘中)。在碗里舀 一小勺“抹茶粉”,在旁边的小木炭炉上开始煮水,加入碗里,接着用一个小木茶刷,不停地前后刷动,把起泡沫的“抹茶”放入青瓷碗中。听说刷茶是日本茶道里的功夫活儿,技艺好的刷得又快泡沫又多,茶的味道也清香。

水沸后,茶道老师按照一定的规程顺序冲沏,用木制茶匙往空壶中装入茶叶,通常只装大半壶。她们右手拿着暖瓶提手,左手握着小毛巾往高杯中倒水和续水,左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球,用大拇指、食指和中指握住杯把,从桌上端下茶杯,侧身含羞地把水倒入杯中。欣赏泡茶人翻覆如蝶的巧手,是对茶道文化的咀嚼,倒水、续水看似比较简单,但却体现了对宾客文明礼貌的尊敬。据说,在日本女孩出嫁前必先学会茶道技艺,否则就会被婆家看不起。

沏好茶后,另一个日本女孩会一碗又一碗地递到客人跟前,并向我们“下跪敬茶”。我们也要跪着回礼接过敬茶,但是不能马上就喝,日本茶道非常讲究茶具,茶道室选用的多是历史珍品、贵重的瓷器。得把茶碗正面转一转,仔细欣赏茶碗雕刻的工艺才能喝。品茶时要吸气,并发出“吱吱”声音,将茶喝尽,用大拇指和纸擦干净茶碗,再仔细欣赏一下茶碗的构图颜色,把茶碗放在自己的面前,还要连声赞美几声“好茶、好茶”。在表演女孩来收碗时,还要再次下跪表示感谢。等到全体参加者都喝完茶后,茶道老师又给我们谈起茶道跟“禅宗清静无为”的关系,现实生活中要尽量摆脱物欲的干扰,要“以和为贵”。最后整个表演完毕,主人跪在茶室的门侧送客,客人要还礼致谢。

日本人把茶道中的茶,认为是“乃天地间之灵物与青山为伴,以明月清风为侣”,包含着美学观点和做人的精神寄托。一碗绿茶虽小,但它却是日本人对历史文化的挖掘,茶艺是一种表演,更是一种民族精神的缩影。

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