中华厨祖的两伊之争

宿育海/文   2018-08-09 10:04:44

中东十几年前有个两伊之战,是伊朗与伊拉克之间的战争。在中国历史上,有个厨祖的两伊之争,即伊尹与伊牙。

所谓厨祖,就是中国历史上最早的厨师。究竟谁是最早的厨师?说法很多,如詹王说,彭祖说等等。但最后集中在两伊身上,即商朝的伊尹和齐国的伊牙。

伊尹是商汤的厨师(其实是商汤妃子的厨师)。伊尹是陕西合阳人,合阳出美女,商汤的一个妃子就是合阳人。这个妃子出嫁时,带了一个厨子,就是伊尹。商汤妃子很多,轮留侍寝。每当商汤来到合阳这个妃子宫中时,饭菜都十分好吃,其中一款用天鹅炖的汤更好喝(这是伊尹的拿手好菜)。时间长了便引起商汤的注意。于是商汤便问妃子菜是谁做的。妃子说,我带了一个厨子,叫伊尹,菜是他做的。商汤提出要见伊尹,于是两人见面。商汤问伊尹如何做菜,如何做汤。伊尹便从做菜做汤说起,说到五味调合,说到火候掌握,说到鱼虾如何去腥,牛羊如何去膻等等,说的很多很多。秦时吕布韦有书叫《吕氏春秋》,其中《吕氏春秋本味篇》就是伊尹与商汤谈如何烹饪的谈话记录。

伊尹与商汤开始谈的是烹饪,后边则谈到治国,伊尹说,烹饪是治汤,治国是治人。商汤越听越爱听,越听越入谜,以为伊尹是奇人,便把伊尹调到自己身边,一边帮他做饭,一边给他谈如何治国。后来伊尹帮商汤灭夏建商,并成了商汤的丞相。伊尹从此从名厨成了名相。后来老子提出治大国如烹小鲜,也许受了伊尹治汤与治国理论的影响。

伊牙是齐恒公的厨师。此人厨艺高超,做得一手好菜,历史名菜鱼羊鲜就是伊牙发明的,汉字鲜也是因此而来。

伊牙是古齐国人,也是鲁菜的祖师爷,有人说淮扬菜也与伊牙有关。伊牙菜做的好,但人品不好。一次齐恒公无意说笑时说到不知人肉是什么味,伊牙便把自己四岁的儿子杀了给齐恒公吃,齐恒公吃罢对伊牙是又恨又爱。后来伊牙还帮齐恒公的儿子搞政变,想杀了齐恒公。

对待这两个人,谁应是厨祖,显然是伊尹。一是他早于伊牙,二是伊牙人品不好,选人不只看艺,看才,更要看人品,人品不好,谁也不喜欢。所以伊尹做为中华厨祖名至实归,中国烹饪协会认定伊尹为中华厨祖,并在合阳祭拜伊尹很有意义。

上一篇回2018年8月第8期目录 下一篇 (方向键翻页,回车键返回目录)加入书签

© 2016 毕业论文网 > 中华厨祖的两伊之争