调味料也是药

曹光辉/文   2018-08-09 10:04:45

姜黄、肉桂、红辣椒……可别小瞧这些调味料,它们不仅可以丰富菜肴口感,还具有特殊的保健价值。

姜黄———消炎

姜黄在人体内消化时会产生热量,从而帮助脂肪燃烧。不过,姜黄的最佳作用还在消炎方面,2013 年的一项研究指出,吃姜黄能帮助减轻骨关节炎。此外,姜黄对人体消化、皮肤健康、肝功能、运动伤害等均有益处。每天吃一两茶匙即可,可放在橙汁或奶昔中吃。

肉桂———降糖

大量研究表明,肉桂能帮助降低血糖,对 2 型糖尿病患者有益。流行于印度数百年的草医学提出,下午 3时饮些芦荟肉桂汁,能改良人体下午嗜糖的习惯。此外,肉桂对治疗失眠也有帮助,睡前喝一小碗肉桂粥或者喝杯洋甘菊肉桂茶都可以帮助入睡。

红辣椒———加速代谢

吃完红辣椒,你通常会满头大汗,因为它也是产热的调料,能加速人体新陈代谢。关于泰国女性的一项研究报告指出,吃红辣椒能使新陈代谢率提高 20%,且能维持 30 min 左右的效果。除了红辣椒,肉桂、生姜、芥末、姜黄等都有类似功效。

生姜———助眠

生姜中的姜辣素能促进消化吸收,舒缓胃胀等不适。发表在《药物辅助疗法》期刊上的一项研究指出,服用含生姜的补充剂能使失眠者更快入眠;2010 年发表在《生物有机化学和药物化学》的一项研究指出,姜辣素可与大脑的 5-羟色胺受体结合,从而减缓焦虑。

黑胡椒———减肥

印度一项新研究显示,黑胡椒有助控制肥胖症的发生。他们在已喂食22 周高脂食物的肥胖大鼠饮食中加入黑胡椒萃取物———胡椒醛,6 周后,这些大鼠的体重、体脂肪及血糖水平均有所下降。研究人员解释,黑胡椒中的胡椒醛能降低高脂食物对身体的伤害。

不仅以上五种调味品,八角、丁香、肉豆蔻、香叶、孜然等也都有一些保健作用。不过,需要提醒大家的是,虽然这些物质具有一些保健作用,但是毕竟它们还是调味料,不宜大量食用,用来调剂饭菜即可。

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